Il Tiramisù: tra leggenda e realtà il dolce più adatto a questo periodo di clausura

Sarà che la quarantena sta aprendo i nostri stomaci, sarà la noia o la preoccupazione, sarà che se non puoi uscire, muoverti o fare altro il cibo è la soluzione a tutto… in una giornata come questo lunedì il Tiramisù è una di quelle eccellenze italiane che sembra fatta apposta a risolvere molte crisi. Insomma, […]

Ode al Tartufo di Monferrato: 11 fiere ad ottobre e novembre

tartufo di monferrato

Sono undici gli appuntamenti imperdibili che celebrano il famoso tartufo di Monferrato. Ateniesi e romani lo adoravano e inserivano in varie ricette, e, nonostante il Medioevo, l’arrivo del Rinascimento ne decretò un nuovo successo che lo inserì tra le pietanze più raffinate della cucina italiana. Nel ‘700 il tartufo piemontese era ormai ambito da tutte […]

L’aceto balsamico di Modena e Reggio Emilia

Verso la metà del Settecento compare, nei registri delle cantine del Palazzo Ducale di Modena, il termine “balsamico”, impiegato per distinguere una particolare tipologia rispetto alle altre presenti proprio in quel palazzo. Dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale si inizia invece a parlare di aceto balsamico, ossia diversi condimenti agrodolci prodotti specialmente nelle provincie […]